海螯蝦科
海螯蝦科
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| 美洲螯龍蝦 Homarus americanus | |
科学分类 
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| 界： | 动物界 Animalia |
| 门： | 节肢动物门 Arthropoda |
| 亚门： | 甲殼亞門 Crustacea |
| 纲： | 软甲纲 Malacostraca |
| 目： | 十足目 Decapoda |
| 亚目： | 腹胚亚目 Pleocyemata |
| 下目： | 螯蝦下目 Astacidea |
| 总科： | 海螯虾总科 Nephropoidea |
| 科： | 海螯蝦科 Nephropidae Dana, 1852 |
| 亚科/属 | |
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另见内文。 | |
海螯蝦科（學名：Nephropidae），又名螯龍蝦科，是一種海生甲殼類动物的總稱，生物学上属于十足目腹胚亚目。
海螯虾科下的多个种具有经济价值。其中螯龍蝦屬下的美洲螯龍蝦（俗称“大龙虾”、“美国龙虾”、“波士顿龙虾”、“缅因龙虾”）、歐洲螯龍蝦是具有代表性的重要水产品。
分類
[编辑]- Neophoberinae
- 密刺螯龍蝦屬 Acanthacaris
- Thymopinae
- 擬海螯蝦屬 Nephropsis
- Nephropides
- Thymops
- Thymopsis
- 螯龍蝦亞科 Nephropinae
生態
[编辑]螯龍蝦分布於世界各地的海域，大中華地區主要是各種後螯龍蝦，由於憩息在至少200米深的海底（大多種類更深），不易俘獲也較爲罕見；日本、印尼則还可找到鋸指螯蝦，亦憩息于深海。
螯龍蝦通常棲息於從海岸到大陸棚邊緣的石質、沙質或泥質海床。螯龍蝦通常以活的魚類、貝類、其他甲殼類及海草為食，有時也會吃動物屍體；在圈養環境下，還有可能同類相食。
螯龍蝦終其一生都會不斷進行脫殼。成熟的螯龍蝦可能有幾乎不再老化的能力，在沒有受傷、疾病及被捕捉的情況下有著很長的壽命[1]，有可能超過100年[2]。
海螯蝦的年紀可根據重量來推算，每一磅（0.454公斤）可換算為7到10歲。金氏記錄中捕獲的最大螯龍蝦重達20.14公斤，全長從尾部到大螯尖端達1.06公尺，1977年捕獲於加拿大新斯科舍外海，是世界上最重的海生甲殼類[3]。
2009年1月，一隻重達20磅（約9公斤）、名為「喬治」的螯龍蝦於美國東北部緬因州坎尼邦克港附近放生，該隻蝦是在約兩週前於加拿大紐芬蘭外海被捕。[4]。
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歐洲螯龍蝦 Homarus gammarus -
歐洲螯龍蝦 H. gammarus -
歐洲螯龍蝦 H. gammarus -
美洲螯龍蝦 Homarus americanus
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與龍蝦的区别
[编辑]海螯蝦因为体型、外貌与龙虾相近，且皆可食用，常被大眾误认为是龙虾的一种。
在科学分类上，“龙虾”是龙虾科动物的总称，与海螯蝦在生物分类学上的亲缘关系较远。在外观上，海螯蝦与龍蝦的区别在：
食用与烹饪
[编辑]螯龍蝦是一种著名的西方美食。螯龍蝦通常直接蒸煮后作为主餐食用，龍蝦肉通常會沾黄油佐食，可以提升甜味；也可以用炸、烤、烘等其他方式料理，作为沙拉或濃湯等菜肴的食材，或是與蛋黄酱混合做成蝦卷。大部份蝦肉位於尾部和兩支大螯，腳部和軀幹也有較少部份的肉可供食用。
大部份廚師會將活的海螯蝦放進滾水中直接煮熟或蒸熟，近年在研究得知螯龍蝦可能有痛覺後[6]，歐洲部份國家，已要求先用水产品电击机電死或冷凍減少其痛苦。2017年在澳洲悉尼，一間海鮮市場餐廳未讓蝦失去知覺再宰殺，被悉尼Downing Centre法庭指控虐待动物，宣布判处餐厅罚款1500澳元。这是澳州皇家防止虐待动物协会处理的第一起甲壳类动物虐待案件。[7]
作为一种甲壳类动物，螯龙虾对于犹太教徒和部分教派的穆斯林属于食用禁忌。
历史
[编辑]註解
[编辑]- ^ GUERIN, JOHN C. Emerging Area of Aging Research: Long-Lived Animals with “Negligible Senescence”. Annals of the New York Academy of Sciences (Wiley). 2004, 1019 (1): 518–520. ISSN 0077-8923. doi:10.1196/annals.1297.096.
- ^ David Foster Wallace. Consider the Lobster and Other Essays. Little, Brown & Company. 2005. ISBN 0-31-615611-6.
- ^ Heaviest marine crustacean. 金氏世界記錄. [2006-08-03]. （原始内容存档于2006-05-28）.
- ^ http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090111/78/1cs1p.html[永久失效連結]
- ^ 你知道为什么有的龙虾有螯，有的却没有吗？. Sohu. [2019-12-16]. （原始内容存档于2021-02-03）.
- ^ 存档副本. [2024-02-19]. （原始内容存档于2024-02-19）.
- ^ Jillian McKee. One of Sydney's biggest seafood stores convicted of animal cruelty charges for torturing a lobster. NEWS.COM.AU. 2017-02-15 [2017-07-26]. （原始内容存档于2021-02-05）.