美国菜
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| 美国饮食 |
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美國菜（英語：American cuisine）是一种多元的菜系，其历史可追溯至歐洲殖民者引進了的菜肴及烹飪風格。19世紀以後，由於眾多外國移民的湧入，美國各地展現出更丰富的菜品多样性。
歷史
[编辑]因是移民國家，美國的飲食文化基本是受歐洲人所影響。在歐洲人移居美國時，往往把歐洲的烹飪、食材帶到了美國。
因為早期大多數美國移民是英國或愛爾蘭裔，英式文化在美國菜中，一直佔主導地位。在十九世紀歐洲大陸大量移民，亦帶來了不少其他飲食文化元素。美國菜在吸收了歐洲大陸的烹飪精華後，逐漸形成自己獨特風格，另外在美國南方因為蓄奴的歷史，菜系深受非洲影響，西岸跟德州則曾為墨西哥領土，使其原本的歐風料理又融入拉丁美洲的風味。二次世界大戰後，美國菜也因亞裔人口增加開始受到亞洲菜系影響而出現一些獨特的菜色。
美国特色食物名單
[编辑]| 苹果派 | 烤火雞 | 披萨餅 | 蟹肉餅 |
| 热狗 | 花生酱南瓜餅 | 沙朗牛排 | 漢堡 |
| 波士顿烘烤豆 | 水牛城辣雞翅 | 德克薩斯玉米沙律 | 幸運餅 |
| 冰淇淋 | 阿拉斯加鳕魚柳 | 密西根沙律 | 蝴蝶餅 |
| 烤波士頓龙虾 | 烤加州龍蝦 | 周打蜆湯 | |
| 火腿蛋鬆餅 | 美式雜燴 | 科布色拉 |
著名的美国厨师
[编辑]美國廚師對食品業和流行文化都產生了深遠的影響。19世紀一些重要的美國廚師包括紐約德爾莫尼科餐廳的查尔斯·兰霍夫，以及將美式披薩帶到英國的鮑勃·佩頓（Bob Payton）[1]。及後，查爾斯·斯科托（Charles Scotto）、路易斯·帕奎特（Louis Pacquet）和約翰·馬西羅尼（John Massironi）等廚師於1930年創立了美國烹飪聯合會，效仿了歐洲類似的組織。在1940年代，詹姆斯·比爾德（James Beard）主持了第一個全國電視烹飪節目《我愛美食》（I Love to Eat）。他的名字也被用於設立一個基金會和一個著名的烹飪獎項，以表彰美國烹飪界的卓越成就[2][3]。自比爾德之後，許多廚師和烹飪界名人紛紛涉足電視領域，烹飪頻道和美食頻道的成功也促進了美國菜餚的流行。1946年，凱瑟琳·安吉爾（Katharine Angel）和弗朗西絲·羅斯（Frances Roth）創立了美國烹飪學院。這所學校後來成為美國最負盛名的烹飪學校，許多最有才華的美國廚師在成功開啟職業生涯之前都會在這裡學習[4][5]。因為過往許多才華橫溢的廚師的努力，造就了美國烹飪界在餐廳和媒體的推動下不斷發展壯大。
以下列舉出較為知名的美國廚師：
參見
[编辑]參考資料
[编辑]- ^ Obituary: Bob Payton. The Independent. [September 15, 2015]. （原始内容存档于April 21, 2009）.
- ^ Home | James Beard Foundation. jamesbeard.org. [October 11, 2022]. （原始内容存档于October 10, 2022） （英语）.
- ^ Krebs, Albin. James Beard, Authority On Food, Dies. The New York Times. January 24, 1985 [April 11, 2010]. （原始内容存档于July 19, 2022）.
James Beard, the bald and portly chef and cookbook writer who was one of the country's leading authorities on food and drink and its foremost champion of American cooking, died of cardiac arrest yesterday at the New York Hospital-Cornell Medical Center. He was 81 years old and lived in ...
- ^ Our Story: CIA History | Culinary Institute of America. ciachef.edu. [October 11, 2022]. （原始内容存档于May 25, 2023） （英语）.
- ^ Averbuch, Bonnie. Attention Food Entrepreneurs: School's Back in Business. Food Tank. September 2015 [June 19, 2017]. （原始内容存档于December 10, 2017）.
外部链接
[编辑]- American Recipes
- American Recipe Finder
- Key Ingredients: America by Food （页面存档备份，存于互联网档案馆） - An educational companion web site to the Smithsonian Institution’s Museums on Main Street traveling exhibit on American food ways. The site tells the history of food and dining across the country and includes the American Cookbook Project an initiative to collect recipes and stories related to them.
